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為響應南瑤宮笨港進香,彰化市籍陳俊德醫師結合志工,自二月十一日至三月十一日為期一個月,每天傍晚四點至七點,在彰化大戲院斜對面設咖啡吧台,讓民眾在場打卡按讚免費喝咖啡;彰化市長邱建富昨(十)日表示,另有遍及全台百多家咖啡館與獨立書店,也在這段期間,推出「幫店家及笨港進香咖啡活動打卡按讚」,可拿到限定版的青花明信片及青花杯,以及相關優惠的活動。

同時,為讓笨港進香和文化藝術結合,陳俊德醫師自三年前開始,每年邀一位畫家畫「青花遶境圖」的圖樣,印製在咖啡杯上送給民眾,具有紀念性,折價卷三位畫家林晉任、楊德全與莊文岳的畫作,定三月十四日至四月二日在彰化縣立美術館聯合展出。

陳俊德醫師是虔誠的媽祖信徒,這已是他為響應笨港進香,第三度推動打卡表按讚免費喝咖啡的活動;折價券代碼他昨日表示,有關響應笨港進香,同步推出「幫店家及笨港進香咖啡活動打卡按讚,可拿到限定版青花明信片及青花杯,以及相關優惠」活動的百多家咖啡館與獨立書店,其詳細店家名單,陳俊德醫師說,可以上「南瑤宮笨港進香送免費咖啡」的臉書專頁查閱。

彰化市南瑤宮一年一度的宗教盛會「笨港進香」,今年丁酉年的進香活動,已定三月十二日至三月十八日,展開為期七天六夜的「徒步百年古香路」之旅!

市長邱建富表示,有關前往笨港進香的活動,是由南瑤宮十個媽會以十二年為一輪,除新大媽會依慣例不主辦之外,其餘九個媽會分三組,分年輪辦笨港進香事宜,今年是輪由老二媽會、興二媽會與老五媽會等三個媽會合辦。

中國時報【李柏青】

瑞士另一道讓人「哇」一聲的名菜是raclette。傳統做法是以一大塊半月形的起司,約莫五、六十公分長,切面五、六公分寬,置於特殊的鐵架上,切面斜斜朝上,用長條形金屬加熱器貼近切面,上頭的起司便會熔化乃至沸騰,等到熔化的量夠了,以刮刀順著切面從上往下刮,起司便如同熔岩般流下,覆蓋盤中食材。必備的食材有水煮馬鈴薯、法國麵包、各式火腿、風乾牛肉和醃黃瓜之類的醃菜。我也吃過有魚肉或牛排的,總之無論如何,澆淋上起司便充滿瑞士風情。

這和起司火鍋似乎沒什麼差別(所以我說是排列組合的問題),若味蕾刁些,當可嚐出起司的差異,raclette用的是專門的起司,就叫Raclette,源於法語「刮」(racler)一字,較鹹一點。raclette最大的賣點應在於強大的視覺效果,表面微焦冒泡的起司成片流淌而下,嫩白肥美,覆在食物上搖晃流動,任哪個肥胖飲食愛好者看到都不免心臟要停個一拍。而且raclette也可以做為路邊攤食物,攤商將起司刮上紙盤讓客人邊走邊吃,簡易方便。

對一般家庭來說,大塊起司和大鐵架不划算,因此raclette也有居家版本,點像是台灣用的鐵板燒機,鐵板下多出個空間,可以插入若干帶有握柄、長方形或扇形的小平底鐵盤,raclette起司也不再是大塊半月形,而是切成比撲克牌略大些的厚片。吃的時候以小平底鐵盤乘起司片,插入機器中加熱,同時間上層的鐵板可以加熱食材,待起司熔得差不多,再以木匙撥到盤中享用。

說穿了,仍是將起司和食物混在一起吃這套,無甚稀奇。不過瑞士人擅長將尋常家電產品設計成時尚商品,雀巢的膠囊咖啡機便是一例,raclette機亦然,市面上raclette機種類繁多,圓形方形兩人用四人用十人用皆有,無一不是流線簡約,放上餐桌全家裝潢都彷彿變得亮晶晶。

另一道我相當推崇的瑞士本地菜是rosti,簡言之就是馬鈴薯煎餅,作法是將馬鈴薯煮熟後放隔夜,去皮並挫籤,揉壓馬鈴薯籤瀝去水分,接著熱橄欖油與奶油,將馬鈴薯籤於熱鍋壓實成餅狀煎烤,待兩面煎至焦黃便大功告成。做這道菜最激勵人心的部分就是翻面,先用瓷盤覆於鍋上,提起鍋一口氣將半熟的煎餅翻過來,再以未煎那面滑回鍋中。我曾試過幾次做這道菜,但不知是馬鈴薯種類不對、或水份沒瀝乾、或火侯沒抓準,每回翻面馬鈴薯籤便四散,只能改做「土豆炒肉絲」之類失敗替代品。

由於是用馬鈴薯籤做的,rosti比一般薯餅多了些口感和焦香。不過這畢竟只是主食,需要菜色搭配,因此瑞士不同地方便有不同風味的rosti,鋪起司與火腿是最常見的,伯恩地方則是會在煎rosti時在上面打上數個生蛋,最後就有點太陽蛋馬鈴薯的感覺;另外我還曾看過在上頭鋪三層肉並灑蔥花,十足十台灣味。

我吃過最特別的應是在豬肝rosti,那是蘇黎世的餐廳,將燉軟的豬肝淋在rosti上,豬肝份量多得驚人,吃完彷彿體內鐵質可以打一支釘子。

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